朋友带来吃后，这店成了我的精神老家

 # 家乡美食在上海 # 

EAT TOO MUCH TEAM

吃了这一碗 

陕西人，更想家了

 1碗汉中热面皮 

 想得老陕流眼泪 

汉中热面皮，找到了！从面皮本身到调味无一不正宗，为了它，无数在上海的陕西人特地驱车或倒n班地铁公交赶来，非得吃了才舒坦！

 店虽小，有5道上海菜品榜前10 

地道老陕开的店，就在地铁口，门口还安排了咱另外的陕西特产——兵马俑站岗迎客。热面皮、肉夹馍还有biangbiang面等，统统登上了上海菜品榜前10。店面虽小，但不能小看！

 好吃的面皮，有4个讲究 

>1<

 米浆必须细腻柔滑 

米浆是由大米磨制而成，像牛奶一般丝滑细腻，没有任何杂质。这样制出的面食不是面粉做的一般有韧性的，而是软糯爽滑，入口微弹有嚼劲。

>2<

 5分钟就成型 

“铺”

大勺盛出米浆，平铺在蒸笼布上，师傅过于专注，会不由自主翘起兰花指哈哈哈。

“蒸”

蒸笼腾腾的热气一下就弥漫出来，仿佛正在施好吃魔法，面皮正在加速奔来！

“揭”

刚蒸好的面皮，师傅全然不怕烫，直接上手甩上石板，轻松一揭，整块洁白平整的面皮就躺在了上头。

“成”

刷油，再用大刀切成大块，整套动作行云流水，只需几秒钟。热面皮就是得趁热，多一秒都怕它凉了！

>3<

 油辣子是灵魂所在 

油辣子可以说是一碗面皮最最关键的一味调料了，各家都有自己不外传的配方。老板笑说要是从头讲起，怕是一天都讲不完里头的步骤诀窍。整整一锅熬制的油辣子颇为壮观，红润油亮。入口香是第一，辣才随后缓缓上头，浇在面皮上，食欲一下就来了！

>4<

 底垫子得爽脆可口 

“底垫子”，就是我们常说的配菜。这碗简单，只有底下铺了满满黄豆芽，配上软糯的面皮显得尤为爽脆可口，浸在调味水和辣油中又迅速入味，夹一大口一块儿吃下去，最为熨帖！

 吃陕西小馆子，

 还得整点搭头 

· 01 ·

 汉中粉皮，更凉更弹 

同样是蒸出来的，粉皮还要过一道凉水、切得更细，做成凉皮。入口更Q、更劲道，粉皮上挂满酱汁，滋味相当足，和热面皮其实调味没差别，但就是完全不同，像是不同性格的孪生兄弟！

· 02 ·

 汉斯小木屋，和冰峰一争高下 

汉斯小木屋，其实是菠萝啤，也算是陕西特产之一，在青岛啤酒旗下，只在陕西生产。辣上头了来一口充满气泡的碳酸饮料，世上没有解决不了的难题！

 “开了8年，

 感谢老乡照顾生意” 

///

不分工作日还是周末，每到饭点，这里都能坐得满满当当，外卖堂食齐开，老板和店员都忙得脚不沾地。作为陕西人在上海私藏的小食堂，一碗热面皮经老乡们发扬光大后在全网都红了。其实这儿还有许多地道西北口味的小炒热菜，很适合家庭朋友聚餐。陕西人们，欢迎来这儿吃饭！

汉思肴

 ·地址· 

虬江路860号

（距地铁3/4号线宝山路站1号口步行110米）

 ·营业时间· 

09:00-14:30

16:00-21:00

 聊一聊 

大家还推荐哪道自己家乡的小吃？

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图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

2.上海｜老乡鸡，出大事了

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